老面坚果餐包（无蛋无奶）

有机酵素石磨面粉，饺子粉，馒头粉，全麦粉皆可
无蛋无奶
约68%含水量，
老面用剪刀或刮刀切小块
厨师机揉面8-3-6分分钟
一发结束，整形时加入坚果仁。
180度预热同时面包顶剪个小口子
烤约17-18分钟。看上色情况。
一发时间长点没关系。
二发最好不超过1小时，不然影响口感。

用料  

老面坚果餐包（无蛋无奶）的做法  

1. 除坚果仁，黄油和盐后加。
   冬天酵母先用温水花开。
   同时放入麦芽糖融化一下。
   老面用剪刀或刮刀切小块
   其余材料入厨师机揉面，1档成团，4档约7-8分钟。

2. 加黄油，1档点按，拌入
   4档3分钟，
   入盐6分钟。至出膜。
   非常粘手，没关系，发酵好后就不粘手了。

3. 超粘面团入盆盖盖，发酵-2-3倍大。约1小时。
   排气，加入瓜子仁等，入烤盘等份16份。
   用烤盘盖住防干松弛20-30分钟。
   不需要其他操作台面。
   再次整形一下，放入烤箱。
   冬天下面放开水保证水蒸气和温度。

4. 约1小时后烤箱预热180度，
   可表面涂蜂蜜水，蛋液等，
   用剪刀剪个可爱的小口子。
   烤17-18分钟至上色。