南瓜牛奶柔软面包卷玉米油版(汤种迷你卷)

宝贝一直嚷嚷要吃面包，心血来潮就做个小面包满足她的小嘴巴。这款面包含水量约60%左右，灰常萱软。

用料  

南瓜牛奶柔软面包卷玉米油版(汤种迷你卷)的做法  

1. 汤种：先称量好27克高粉，将30克纯牛奶放入小奶锅加热煮沸，少量多次加入到面粉中，边到边搅拌成棉絮装，用手揉成团，晾凉备用，主面团材料也提前称量好备用。

2. 采用后油后盐方法，将主面团除了玉米油和盐，汤种面团、143克高粉、80克低粉、10克细砂糖、3克酵母、60克南瓜泥、125克纯牛奶依次放入面包机(厨师机的先放入液体，再放入粉类)，都没有的用手揉完全可以，因为小型面包不需要揉出漂亮的手套膜。

3. 面团撑开清楚看到周边有较多锯齿状，加入3克盐和15克玉米油，揉搓成团。

4. 能看到手指印，周边慢慢撑开有锯齿状就可以操作。

5. 一次发酵：室温28℃左右，发酵至2倍大，手指蘸粉戳个洞，洞口缓慢回弹发酵完成。

6. 发酵好的面团，反复折叠按压排气，分成8个大小均匀小剂子，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 取出一个面团，擀成牛舌状，面团反转180℃(翻面)

8. 左右分别向中间折叠1/3，上下分别往中间卷起。

9. 迷你的小胖子。

10. 卷好的依次放入模具(放入烤盘也可以)。

11. 我用✂️剪刀修整的，也可以用锋利刀片切割自己喜欢的图案。

12. 二次发酵后，可采用烤箱上下火38℃，旁边放盆热水发酵，也可以在50℃左右的蒸锅中放置笼屉发酵过筛少许高粉作为装饰。

13. 烤箱180℃提前预热，模具放入中层，上火160℃，下火150℃，大约烘烤15到20分钟，烘烤结束勿开盖，再停留5分钟将模具取出，不回缩。

14. 颜色靓丽的黄宝宝出炉。