怀念以前高中放学面包店刚好新鲜出炉的玉米椰蓉的面包🌽最由我喜爱,还有咸葱面包!!
面团配方是手揉面,6个量,喜欢別人的面团配方也可以灵活运用,主要记录馅,馅料简单,馅料配方可以随意点,有剩的可以做蒸包子或加面糊煎吃也特香!😜
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 17克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
椰蓉 | 90克 |
玉米 | 1根(切粒235克) |
黄油 | 75克 |
白砂糖 | 80克 |
装饰: | |
蛋黄液 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
玉米椰蓉面包的做法
先做馅:称量好材料,玉米洗干净切粒。
黄油下不粘锅,小火融化后加入玉米粒,翻炒几下加入白砂糖,炒至玉米熟了白糖融化后加入椰蓉,翻拌几下让椰蓉吸收黄油跟糖后关火,放凉装碗放冰箱冷藏备用!
面团材料除黄油以外,翻拌揉捏成团。
再分次加入黄油,像搓衣板一样揉搓吸收,开始是很粘手的,揉搓一会面团可以成团,拿起来在案板上摔、打、拉10分钟。
变成光滑的面团。至于出不出膜我不纠结不想累坏自己😅,毕竟没厨师机,手揉足够出膜是口感好吃但好累,有条件的朋友可以多花时间力气揉搓摔打出膜!
盖上保鲜膜一次发酵两倍大,手指沾高筋面粉插个洞,没有回缩就发酵好了!时间要看室温,自己掌握!!
案板洒点高筋面粉,面团排气分6份,团成圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
馅料从冰箱拿出来,每个35克左右6份(喜欢馅多点可以加,面团能完全包住就行)。馅料冷藏后团圆比较放便,不然很油容易散开!
松驰好的面团组合馅料,放在油纸上,放入烤箱,装一碗热水关门二次发酵两倍大。
面团发酵好了拿出来,水也拿出来,预热烤箱170度10分钟,此时面包涂蛋黄液洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱170度20分钟下层(大家根据自己烤箱脾气可以中层待上色盖上锡纸)
出炉!
小贴士
馅料配方可以随自己喜好加减糖和油!包完6个包,馅料是有剩的!
揉🍞面团的时候,根据自家面粉吸水量和鸡蛋大少,水最后20克酌情添加!
面团的水可以换同等牛奶🥛!