手撕椰蓉手撕椰蓉吐司（玉米油面包机版）

这款手撕椰蓉吐司是我家早餐桌常客，香浓软脆，拉丝一点不比黄油差。食材用量是三能水果条的用量，也适合28金盘的16连小餐包，水果条+28金盘一起烤15～20分钟时间刚好可以一起出炉，食材用量X2即可。
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用料  

手撕椰蓉手撕椰蓉吐司（玉米油面包机版）的做法  

1. 第一次和面。面团主料除油外先液体后固体添加，糖盐一边，酵母一边分开放。开启一个和面程序20分钟。参考自家面包机功率和和面效果。
   一和出膜效果，厚膜即可。

2. 第二次和面。加入玉米油，做个防油溅的保鲜膜罩，参考小贴士1。和面程序20分钟。
   二和出膜效果。薄透手套摸，破洞即成圆。

3. 一发。去掉搅拌叶，整理面团常温发酵至2倍大。手指沾粉戳洞，无塌陷无明显回缩即可。如发酵环境不理想请看小贴士2。

4. 排气整形松弛15分钟左右。按压排气即可切记暴力排气。6个小的是金盘的餐包请无视。

5. 松弛时做椰蓉陷。把椰蓉馅料混合拌匀即可。

6. 松弛好的面团整形擀成25x35的面饼，均匀铺馅料。

7. 卷卷卷。

8. 封口，两头也封好，在面板上滚几圈整理下，封口朝下放置待宰。

9. 顶端不切开。要用面板，否则硅胶垫容易割坏，我怕割坏垫子分刀切的这是不对的。

10. 两股编辫子。编好接头掐紧。

11. 首尾接头在底部扣叠在一起，用手轻轻整形。放入水果条。水果条铺油布防粘。微波炉+热水二发，中途换一次水。发至8、9分满。提前预热烤箱上下管180°，面包表面涂全蛋液入烤箱中下层180°15～20分钟。表面上色满意马上盖锡纸。如发酵环境不理想请看小贴士3.

12. 出炉马上倒出放凉。图片锡纸就是防止上色过度的盖子。上色越深表皮越脆硬。但不可过度会胡掉。

小贴士

1.后油法防飞溅。面包机加入玉米油会飞溅，所以准备边围多出面包桶3～5cm的保鲜膜，四角两两相叠做个防溅罩。中途拿掉。不可用厨房纸代替，油溅上后会塌陷掉到面团里，当初看到粉蓝斑点的漂亮面团那个纸时宝宝心里苦啊。
2.关于一次发酵。室温不理想、没有发酵箱、没有微波炉、烤箱没有发酵功能或发酵温控不理想的解决办法:面包机发酵断续法。就是启动面包机发酵模式10分钟，结束冷却10分钟后继续10发酵，反复至发酵完成。基本启动3～5次就可以了。用时1～1.5小时左右，室温过低可以15+10模式。
懒人法:直接面包机发酵30分钟后室温发酵至2～2.5倍大完成发酵。
如果直接面包机发酵时间短温度高，口感偏酸。
3.无理想发酵环境的二发（适用无法放微波炉或蒸锅的金盘等大模具）。烤箱+温水启动发酵模式20分钟、或者烤箱加热水，中间记得换水，大概发到7、8分满接近2倍大时取出。罩保鲜膜室温继续发到8、9分满2倍大，大概15分钟左右（拿出来续发是为了给烤箱预热）。