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德普烘焙食谱—芝士大咖

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.19W

德普烘焙食谱—芝士大咖的做法图解做法步骤

这是一款咸味的面包，外面那层面包皮有点像墨西哥包，甜甜的，整个面包有淡淡的咖啡味，再配上里面咸咸的芝士和培根，甜甜咸咸的味道一点都不冲突，超級吻合！加热之后芝士会有点融化，用的的口味偏咸的芝士，培根也很嫩，不会烤得硬硬的很难咬，很值得一品。

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用料

面包体
高筋面粉	200g
全麦粉	50g
红糖	50g
盐	2.5g
酵母	4g
老面	25g
纯牛奶	70g
水	80g
咖啡酱
咖啡粉	10g
黄油	60g
面粉	38g
鸡蛋	40g
糖粉	35g
杏仁片	适量
馅料
乳酪丁	适量
黑胡椒	适量
火腿片	适量

德普烘焙食谱—芝士大咖的做法

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；
加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；
打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；
排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
将馅料混合均匀备用；
将面团包入馅料，码入烤盘；
最后醒发40min约2倍大；
发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；
加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；
挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；
放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；
棒棒哒

小贴士

1、如果没有老面，可将酵母增加至6g
2、烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；

Tags：食谱芝士烘焙德普

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