白吐司是最百搭的面包
这是两个450g吐司盒子的量
如果有多出的面团 可以做个小面包一起烤了
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 超细全麦粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 50g克 |
| 法国老面 | 50克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 360克 |
| 无盐黄油 | 克 |
简单的白吐司的做法
干性材料 放一起 倒进和面缸
准备的材料
冰水 鲜酵母 老面 无盐黄油
把面打到完全扩展
破洞边缘光滑
放进盒子密封26-28度休息30分钟
撒点粉准备分切 165～170g一个面团
26-28度 休息20分钟 盖个保鲜膜
第一次擀卷 只需要拍扁 三折 休息5分钟就可以二次擀卷了
轻轻擀长 慢慢卷起 放进盒子
32-35度发酵40分钟
预热烤箱的时候 拿出来 喷点水 发到8.9分满 盖盖子准备烘烤
我的烤箱海氏c76 一般上火180-185度 下火210-215度 烤30分钟
不盖盖子的也一样烤15分钟左右盖个锡纸
出炉 晾凉 装袋密封保存
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