所用模具:法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量
用料
高筋粉 | 500g |
糖 | 80g |
酵母 | 6g |
食盐 | 5g |
奶粉 | 15g |
全蛋液 | 40g |
纯牛奶 | 100g |
淡奶油 | 240g |
炼乳 | 37g |
黄油 | 32g |
橙皮丁 | 50g |
奶油橙皮吐司的做法
将除黄油外的所有面团材料,揉至扩展,能拉出厚膜。加入橙皮丁揉匀。
最后加黄油继续揉至完全扩展,拉出薄膜即可。
面团盖保鲜膜,放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。
发好的面团排气,均匀分成6份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2~2.5个圈。
6个面团依次完成一卷后,盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
自上而下卷起约2.5圈,接口处捏好。
收口朝下,排入吐司盒。放置温暖湿润处,发酵至9分满。加盖吐司盖。
烤箱上下火190度,烤制38分钟左右。(炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节)