👌🏻【只烤一次de】爆浆蓝莓乳酪派

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∵家里没小派盘😅 ∴用的【20cm的8寸披萨盘】

用料

👌🏻【只烤一次de】爆浆蓝莓乳酪派的做法

☆将【黄油1】隔水（水烧至65℃后转小火操作最佳）加热融化备用。 ☆再将【黄油2、盐、砂糖1】隔水加热融化均匀、静置放凉后筛入【低粉】。
搅拌至看不见干粉的『酥粒』状态。
倒入【全蛋液1】(一个鸡蛋液量可能会多，最好打匀之后视面粉团湿度分次倒入)。
☆揉捻成略湿润的团即可(不必像中点过度揉压)。☆盖上保鲜膜放至冰箱，冷藏『至少半小时』。
☆等待期间：用『流动水』冲洗下蓝莓和草莓、再用盐水浸泡（草莓3分钟蓝莓10分钟）、再『流动水』轻轻搓洗下表面即可。 ☆将【奶油奶酪、淡奶油、砂糖2、淀粉】隔水加热融化、(不讲究的用筷子即可)搅拌均匀，静置放凉成〖奶油糊〗。
取出冰箱里的面团、用保鲜膜上下夹住，再用擀面杖压成大大〖大饼〗状。
用【黄油1】将模具抹油（这步也可忽略），把〖大饼〗铺入派盘、再擀去边缘多余部分。
用大叉子把饼底戳满排气洞(防底鼓包)后，铺满【蓝莓】待用。
开烤箱上下火180℃预热后，在之前已冷却的〖奶油糊〗里倒入【酸奶】。
再倒入【全蛋液2】、均匀搅拌成完整〖派馅〗。
〖派馅〗过筛至『量杯』(粗糙点这步可忽略)。
再将〖派馅〗均匀平铺烤盘，最后，进烤箱烤25分钟即成。
开吃前别忘了：用草莓蓝莓装饰〖派面〗拍皂片秀个盆友圈喔~