因为蓝莓之夜这个剧,我一直觉得蓝莓派是一种很浪漫的食物。我的好姐妹每次生日最喜欢的就是这个派。所以我基本上每年都会做一次。很简单快手,我给他起了个名字,在你的身体里炸裂。😄哈哈因为里面的蓝莓都爆开了~
用料
派皮 | |
黄油 | 140克 |
砂糖 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 220克 |
蓝莓乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 200克 |
砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 20g |
蓝莓 | 250g-300g |
蓝莓之夜-蓝莓乳酪派的做法
融化派皮材料里的黄油,和其他派皮材料一起放在盒子里;
盖上盖子,上下晃30下,左右晃30下,形成一个面团(不需要揉面);
派皮面团盖上保鲜膜,到冰箱冷藏30分钟,或者在冷冻室呆8-10分钟;
取出之后在硅胶垫上抹一点干粉,用擀面杖擀开面团;
用擀面杖轻轻卷起派皮,转移到派模上;
整整形;
铺好派皮之后用叉子在派底部戳满小孔;
盖上锡纸,放上一些豆子(或者镇石)压住,放到烤箱里,上下火180°烤8-10分钟,之后拿出来放着等冷却;
接下来制作乳酪馅儿,奶油奶酪+牛奶+黄油盖保鲜膜,微波炉低火加热1分钟,搅拌软化(小火隔水融化也可以);
派糊加砂糖和玉米淀粉,拌匀;
派糊冷却后加鸡蛋和柠檬汁;
拌匀;
在烤好派皮底部刷上蛋液;
铺一层蓝莓;
倒入奶酪糊;
放入预热好的烤箱,上火175,下火160度,烤35分钟;
出炉之后的装饰方法一,如图;
装饰方法二,如图,就是加了糖霜;
装饰方法三,如图,适合蓝莓狂魔;
小贴士
刷派皮的蛋液就是蛋黄+两勺牛奶或者蛋黄+一点点水;
以上为8寸配方,如果要做6寸的,所有原材料减半,最后的烘烤时间减到25分钟左右。