如果泡芙加蛋液之前的烫面等所有步骤都是成功的，只是最后蛋液加多了，可以试试这个补救措施
用料
| 以下面的配方为例： | |
| 黄油🧈 | 40克 |
| 牛奶🥛 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 常温全蛋液 | 88g左右 |
拯救蛋液加多泡芙❗️的做法
动图来自于“不藏私面包匠人”
如果呈现图中这种加蛋液后面糊流速特别快，说明蛋液加多了
这时可以将所用配方除以四，重新按流程制作一份加蛋液之前的泡芙面团，然后散热后加入到原先失败的泡芙面糊中翻拌均匀
动图来自于“不藏私面包匠人”
这时观察面糊状态，一般是比较稠还需要再加蛋液的状态，再加入少许蛋液呈现图中状态即可，也就是提起刮刀呈3、4cm的倒三角，边缘光滑无锯齿
最后用裱花袋挤出，有酥皮的取出冷冻的酥皮盖在泡芙上，按照所用配方给出的温度烘烤即可。
图片中这个巧克力泡芙用的是下面这个方子👇
小贴士
✨任何泡芙方子最后蛋液加多都可以尝试用这个方法补救
✨最后的时间按照自己用的方子的温度烘烤就可以
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