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自制什锦披萨（含饼皮）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.54W
自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图

以前比较懒都是用手抓饼做披萨胚，疫情期间家里没手抓饼了，娃要吃披萨，只好从头做起，全程自制披萨走起。虽然颜色有点重，但是非常好吃(✪▽✪)。

用料  

披萨胚用料：
面粉 110克
干酵母 1克
糖 2克
盐 1克
橄榄油或植物油 10克
水 60克
披萨酱用料：
火腿 数片
菠萝罐头 适量个
豌豆 一小把
水果玉米 一把
芝士碎（马苏里拉奶酪） 适量
披萨酱或番茄酱 适量

自制什锦披萨（含饼皮）的做法  

  1. 天气冷酵母发酵比较慢所以最好是用温水把酵母先搅拌均匀，盐糖油可以和面粉先放一起，（40以内即可，如果用开水会把酵母菌烫死。。）

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第2张

  2. 然后一边把伴有酵母的温水一点点的加到面粉里，一边用筷子搅拌面粉，然后用手揉面，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第3张

  3. 面条揉几分钟表面光滑为止，裹上保鲜膜，放到比较温暖的地方发酵至两倍大（夏天放厨房比较暖和，冬天我都是给它挨着暖气蒙上被子保持恒温提高发酵速度哈）

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第4张

  4. 面团发酵好了，接下来是披萨酱的材料也准备齐，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第5张

  5. 豌豆和玉米粒都是从冰箱冷冻里提前拿出来的，用多少拿出多少提前解冻，火腿切片备用，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第6张

  6. 菠萝罐头太大块了，需要再切薄点，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第7张

  7. 披萨盘先刷一层油，然后把面团拿出来抻成饼的形状，放到披萨盘里，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第8张

  8. 把饼皮用手向四周小心的铺开，我做的饼皮是特别薄的，所以需要更有耐心的铺匀不然容易漏了，（个人比较喜欢薄一点的饼皮烤出来比较脆）然后用叉子在饼皮上扎眼，帮助饼皮排气，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第9张

  9. 用刷子抹上一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替）再撒上一层芝士碎，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第10张

  10. 撒上一层玉米粒和豌豆，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第11张

  11. 把火腿铺上一层，然后是一层菠萝，（自己做料很足，哈哈）

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第12张

  12. 再撒上一层芝士碎，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱预热，把披萨放入烤箱里220度烤25分钟左右，具体情况需要，因为每个烤箱有所差异，

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第14张

  14. 烤到芝士融化有一点发焦的颜色就可以出锅了，个人喜欢芝士烤的焦一点比较脆（我家的芝士碎在冰箱冷冻太久有点干了，所以拉丝效果不明显了，买芝士的话还是尽快吃了比较好😊）

    自制什锦披萨（含饼皮）的做法步骤图 第15张

小贴士

我烤得是10寸披萨，饼皮的大小和酱料可以根据自己实际烤的披萨大小来控制量，110克面粉做10寸饼皮确实有点薄，喜欢吃有一点可以多加点面粉和水揉面。

Tags：披萨 什锦 含饼
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