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自制披萨 Pizza

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.27W
自制披萨 Pizza的做法步骤图

pizza dough是Alexia Duchene发的，我只是记录一下。
需要提前计划！最好提前24-48小时做面团

用料  

面粉 500克
室温水 300-320克
干酵母 5克
盐 10克
橄榄油 15-20克

自制披萨 Pizza的做法  

  1. 全部混合，揉！

  2. 冷藏发酵24-48小时！分成小面团（看自己想吃多大的吧，我一般250g-300g一个面团）

  3. 拉光面，揉成小面团！要吃的留着室温松弛，不用的可以放回冰箱继续冷藏。

  4. 台面上倒点玉米面，面团上多沾点玉米面比较好操作。一点点把面团撑开，不要捏或压边缘！不然烤的时候边缘就鼓不起来了！回缩厉害的话继续松弛（烤箱这个时候可以预热了，我开上下最高温度，250度，烤盘也放进去加热）

  5. 加上sauce（这个味道不错，推荐。还可以自己煮白酱，菌菇类的topping更适合白酱，我感觉！）

    自制披萨 Pizza的做法步骤图 第2张

  6. 上面放芝士！很多很多芝士！然后调味（如果酱里面已经有调味了那就少放或者不放）

    自制披萨 Pizza的做法步骤图 第3张

  7. 进烤箱是个技术活，因为烤盘很烫要小心，然后动作要快。最好两个人。烤12-14分钟，看个人喜欢的焦度。

  8. 这个是sauce+煎洋葱+牛排切片直接码上去。快烤好的时候拉出来放点欧芹或者其他香料，不放也行

    自制披萨 Pizza的做法步骤图 第4张

  9. 刚出炉时酱很烫，要小心

    自制披萨 Pizza的做法步骤图 第5张
Tags：披萨 Pizza
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