用料
熟透的榴莲果肉 | 110克 |
炼乳 | 20克 |
芝士碎 | 120克 |
披萨饼:面粉 | 110克 |
淡奶油或同等的水或者牛奶 | 40克 |
水(预留) | 55克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
超好吃的榴莲披萨的做法
把面粉,白糖,酵母,盐,淡奶油,和面机一档开始,根据面团情况适量加预留的水,二档成团后加进黄油,黄油全和面团混合柔出光滑不沾手就可以了,放置盆里盖保鲜膜醒面半个小时。
把醒好的面团用手一点点连抻带捻做成面饼,放在8寸的披萨盘里一点点按,薄厚均匀,大小合适,用叉子差些洞洞,以便烤得时候面皮避免鼓起来哦。继续醒面,时间我是根据自己喜好而定,比如今天我就着急吃了,所以面饼我就醒了十分钟😄(根据自己情况而定吧,不会有太大差异的哦😄)当然,醒面时间长一点,发酵起来口感上会好一点吧,面香味道也会好一点吧😄
披萨皮做好后,放室温发酵40分钟。约两倍大小。(建议盘子里抹上一层油哦,这样更容易把披萨取出来)
选比较饱满的榴莲果肉。
110克。
加20克炼乳再榴莲果肉里。
用料理机点动试,炼乳和榴莲均匀混合成泥。(如果喜爱吃到大块的榴莲果肉那就留一部不要打成泥哦)
发酵好的披萨皮上抹三分之一榴莲泥。
撒上三分之一芝士碎。
把所有剩下的榴莲泥再均匀抹在芝士碎上。(要轻哦,否则芝士碎都会堆一块的)
最后把剩下的所有芝士碎都散在上面。
烤箱要记得提前预热哦,上下温度200,五分钟。(我做的时候烤箱忘预热了,但不影响成品依旧那么美丽,呵呵。)
180度中下层,先设定20分钟。
等到十分钟后下边温度调到150度,上边温度不变。
我的烤箱温度比较高,所以在烤的过程中中途要调整,否则披萨底就太糊了,我个人也比较喜欢吃披萨皮底稍微有一点点脆,口感比较软那种。水果披萨我个人觉得披萨皮不要太硬太脆最佳,你吃过就明白了。
每个人的烤箱脾气不一样,要根据自己烤箱温度观察烤哦。
自己做就是任性,料足,料纯,料好吃😊