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披萨-附一张好吃的饼底

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:1.41W
披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图

关于披萨酱，可以按以下配方自制，也可以买现成的，推荐味好美。披萨酱也可以用来做意面。牛肉粒是荷美尔的。

用料  

饼底
高筋面粉 700克
低筋面粉 300克
砂糖 60克
盐 10克
干酵母 10克
水 530克
黄油或者橄榄油 60克
意大利复合香料 适量（做美式厚底可不放）
披萨酱
黄油 20
洋葱 100
大蒜 4瓣
去皮番茄 600
盐 2
糖 10
胡椒 1勺
披萨草 适量
马苏里拉芝士 135(一个披萨)
培根 1片
牛肉粒 15粒左右
口蘑 2个
青红椒 适量

披萨-附一张好吃的饼底的做法  

  1. 饼底面团所有材料混合揉至表面光滑。放冰箱隔夜5度发酵。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第2张

  2. 分割180克（薄底）-250克（厚底），擀开10寸左右大小。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第3张

  3. 薄底不用刻意发酵，松弛一下就好，厚底需要发酵20分钟左右，边边变得圆润即可。不一定要擀成圆形，不一定要用披萨盘，任意形状任意烤盘即可。
    如果一定要擀成圆形的方便售卖的，左手整个手掌压住面饼，用整个手掌转动面饼，边转动边擀开。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第4张

  4. 表面用叉子或者其他工具打孔，以防烤的时候鼓包。
    180度8分钟半熟，表面微微上色，每张饼底隔开密封冷冻保存。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第5张

  5. 抹披萨酱-马苏-培根牛肉粒等肉类-口蘑玉米等菜类-马苏，水分多的蔬菜类要先炒下收干水分。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第6张

  6. 面上的马苏冷藏的或者已经回温的，可以还有两三分钟的时候后放，冷冻的马苏可以一开始就放。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第7张

  7. 上火200，下火220，8-10分钟。芝士融化即可。不要太久，芝士烤干了会不拉丝。

    披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤图 第8张

  8. 出炉撒上披萨草，放在披萨板上或者打包盒，再用滚轮刀切开。

Tags：好吃 披萨
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