在家自已做披萨，新鲜的面饼，随意的辅料，惬意的情怀。面饼外酥内软，辅料浓香拉丝，是你喜欢的吗？关注并收藏，和我一起做美食！
用料
| 面饼部分： | 2个8寸的量 |
| 中筋面粉 | 200克（用高筋也可以，高筋加低筋也可以） |
| 蛋清 | 1个 |
| 牛奶（水） | 130ml |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食盐 | 2克 |
| 橄榄油 | 20ml |
| 辅料部分： | 金枪鱼披萨 |
| 披萨酱 | 3勺 |
| 马苏里拉芝士 | 150克 |
| 培根 | 2片 |
| 虾仁 | 8只 |
| 金枪鱼罐头 | 1罐（取几点肉） |
| 水果披萨的水果： | |
| 芒果粒 | 适量 |
| 菠萝粒 | |
| 小米香蕉 | 1根 |
| 火龙果粒 | |
| 沙拉酱 | 5勺 |
培根金枪鱼披萨+水果披萨的做法
常温发酵：面饼部分材料全部放厨师机揉到拓展，取出来盖保鲜膜发酵，或者直接放进烤箱发酵1-2小时到2倍大。放烤箱发酵温度不能超过40°。
冷藏发酵：除白糖、食盐、橄榄油，面饼部分其他材料混合后搓圆放冰箱冷藏发酵17-30小时，上图为发酵24小时照片。
面团发酵好，拉开里面有蜂窝状组织，就可。
常温发酵好的，拍打排气后分成两份，盖保鲜膜醒20-30分钟。
冷藏发酵的，继续放进厨师机，加入盐、糖、橄榄油后揉到出膜。再拿出来排气，分成两份，醒20-30分钟。
醒好后，擀面杖擀成圆饼，放入8寸披萨盘，用手整理好，边缘可以像上图这样卷起来。不要边缘也可以的。
虾仁等材料用纸巾吸一下水分。
培根是冷冻的，解冻后要用纸巾把水分吸干。
芝士解冻后再用。
水果也要吸一下水分。水果披萨里水果的量就是一个点缀，千万不能放太多，放多会烤出很多水的。
做水果披萨的面饼提前放烤箱180-200°，烘烤5-8分钟，至面饼微黄，再取出放料。
培根披萨的面饼不用提前烤，底部要用叉子或者牙签等物戳很多小洞，防止面饼膨胀变型，还可以更好的透气。
培根披萨先抹披萨酱，涂抹均勻，然后放一层马苏里拉芝士。
芝士上面铺满培根，放几个虾仁，再盖一层马苏里拉芝士。
上面再放几点金枪鱼罐头里的肉，最后再放点马苏里拉芝士盖上。这一步还可以放点豌豆，洋葱，玉米粒等物点缀，看个人喜欢。切记，一是不能放多，特别放含水量大的蔬菜，水果一定不能多放，以免烤出很多水来。
我没有放蔬菜，全是肉🥩。哈哈。
上述准备好，把烤箱开到最大温度，预热5-10分钟。
水果披萨底部抹的是沙拉酱，沙拉酱的配方和制作方式我已发过，关注我搜索一下。
然后放芝士。
然后放水果，再盖上芝士。
烘烤温度180°，表面金黄色，边缘有点烤焦即可。
培根披萨进烤箱，180-200°烤20分钟，金黄色即可。
水果披萨出炉照片。180°，20分钟。
培根披萨外酥内软，特别香！
拉丝很好，照片拍的不好，可以拉很长的，多放些芝士就拉丝了。
以上就是昨天烤的两个披萨，关注我，一起学烘焙！
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