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柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》

栏目: 塔 / 发布于: / 人气:9.69K

柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的做法步骤图

44%配方填12个塔
33g爱媛➕30g酸柑➕55g糖

用料

黄油	192克
鸡蛋	175克
糖	200克
柠檬汁	140克
盐	0.5克
柠檬皮	1/2

柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的做法

按照甜塔皮配方准备一份塔皮烤出塔壳
白砂糖分为2个100g一份加入蛋液一份加入柠檬汁，分别搅拌至糖溶化

两分液体混合加入柠檬皮屑

水浴搅拌至混合物变得浓稠到80-82度

混合物过筛，冷却至60度，分两次加入软化黄油，搅拌均匀，混合细腻

挤入塔皮冷藏2小时食用

Tags：奶油柠檬烘焙圣经

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