当浓郁的焦糖香气夹杂着巧克力的丝丝苦甜
若隐若现的海盐咸味冲击着味蕾
相信一定会给舌尖带来难以忘怀的美妙记忆
塔底的酥松，搭配丝滑的馅料
好似瞬间将你拉入甜蜜的漩涡
如果你是巧克力爱好者，一定不要错过哟！
感谢来自BakeClub official 的配方🙏
用料
| 巧克力塔底 | |
| 面粉 | 160g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 可可粉 | 30g |
| 白糖 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 黄油（室温软化） | 110g |
| 香草精（没有可不放） | 2-3 滴 |
| 鸡蛋（常温） | 1 个 |
| 饮用水 | 15ml |
| 海盐焦糖酱 | |
| 白糖 | 300g |
| 饮用水 | 100ml |
| 淡奶油 | 120ml |
| 黄油（室温软化） | 70g |
| 盐 | 2g |
| 巧克力甘纳许淋面 | |
| 淡奶油 | 120ml |
| 黑巧克力 | 120g |
| 顶部装饰 | |
| 糖粉 | 适量 |
【德式烘焙】焦糖海盐巧克力塔的做法
首先制作巧克力塔底
取一只大碗，加入塔底所用全部粉类原料，搅拌均匀，之后加入室温软化的黄油，用手揉捏，直至黄油与面粉均匀混合
取小碗，磕入鸡蛋，加15ml饮用水，搅匀后倒入黄油面粉中，揉成均匀的面团
之后将面团擀成厚片，包入保鲜膜中，冷藏30分钟
冷藏好的面团取出擀开，面片厚度控制在5mm左右，之后放入烤盘中
为避免塔底与烤盘粘合，可先在烤盘底部垫一层油纸，并放两条交叉的油纸条，以便最后脱模
边缘处用手捏出一周塔边，高度与烤盘平齐即可
再用叉子在底部随意扎出小孔，以使塔底在烤制过程中保持平整
为使塔底在烤制过程中保持平整，须在烤制期间稍加重物，可在其上先盖一层揉皱的油纸，再加约一斤大米，铺匀即可
烤箱预热180°C
烤制15分钟
取出后去掉上层重物，自然放凉
接下来制作焦糖海盐酱
先将白糖、饮用水倒入锅中加热，直至达到如图所示的焦糖色，从炉头上移开
接着倒入淡奶油，趁热搅匀，并再次放到火上煮沸
煮开后，将锅从炉灶上移开，加入黄油，搅匀即可
稍事冷却后，将焦糖海盐酱倒在烤好的塔底上，缓慢倾斜转动塔盘，使焦糖酱均匀覆盖在表面
之后放入冰箱冷藏30分钟左右
最后来制作甘纳许淋面
淡奶油煮沸，倒入黑巧克力中，趁热搅拌均匀即可
甘纳许稍事冷却，淋在冷藏好的塔胚上，如前所述，转动塔盘是淋面均匀覆盖一层
再次放入冰箱冷藏20分钟左右，直至淋面凝固
小心将塔从盘中取出，撒上少许糖粉装饰，即可切块品尝啦！
浓郁的味道，有没有带给你甜蜜的感动呢？
小贴士
巧克力甘纳许的用量可以按照个人口味增减，只要保证黑巧克力与淡奶油1:1比例即可
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