今天喵要介绍一款来自Cindy Rahe的夏日款超清新超美味的蛋糕——Lemon Cheesecake(柠檬芝士蛋糕)!这款芝士蛋糕超级适合夏日,拥有冰淇淋口感和清新柠檬味。层次感异常丰富,蛋糕最外层点缀的是碎柠檬皮,蛋糕上层覆盖着异常清爽好吃的柠檬果酱。
用料
姜饼脆皮层 | |
姜饼曲奇饼干/全麦饼干 | 180g |
无盐黄油 | 57g |
糖 | 42g |
盐 | 1小撮 |
芝士蛋糕层 | |
奶油芝士 | 900g |
糖 | 200g |
新鲜柠檬皮碎 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
酸奶油 | 227g |
盐 | 1小撮 |
喵烘焙·柠檬芝士蛋糕的做法
制作姜饼脆皮层
饼干放进容器中捣成饼干碎屑
将饼干屑、融化的黄油、糖、盐混合均匀
直到形成湿沙状,当你用手抓一把在掌心会聚集成团不散开。
将制作好的饼干混合物方进行一个10英寸的脱底蛋糕模具中
你可以选择将其均匀的铺在底层或者铺在底层的外侧,具体看你的个人喜好。将姜饼底烘烤15分钟后,从烤箱中取出冷却,同时着手制作上部的芝士蛋糕层。
制作芝士蛋糕糊:把奶油芝士放在搅拌盆里搅拌至光滑细腻,刮几下碗的边缘,这样就不会有硬奶油芝士团了
然后,加入糖、柠檬皮和盐,刮干净盆子边缘混合均匀。
最后,将鸡蛋一个个的放进搅拌盆,搅拌至混合均匀,切记不要使劲儿搅拌,过分搅拌将会使面糊中混入过多的空气,在烤制时因气体膨胀顶出,蛋糕容易开裂。
加入酸奶油,芝士蛋糕糊铺在姜饼脆皮层上:将酸奶油慢慢的加入以上蛋糕糊,低速搅拌均匀。
将充分混合好的芝士蛋糕糊铺在烤好的姜饼脆皮层上。
烘烤芝士蛋糕:将装芝士蛋糕的蛋糕模具外层包上铝箔纸。
放在烤箱中间层,在盛放热水的烤盘之上,烤制大约1个小时,直到芝士蛋糕上层的外缘开始变干中心却仍像果冻。
冷却芝士蛋糕:关掉烤箱,但是不要开启烤箱门,让芝士蛋糕慢慢的冷却60分钟左右。将烤箱门打开一个缝隙(你可以在烤箱门和烤箱之间放置一个勺子)再冷却45分钟。将芝士蛋糕从烤箱中拿出来,放在室内继续冷却,直到蛋糕冷却到室温。
芝士蛋糕在烘烤过程中可能会隆起轻微的穹顶状,但在慢慢冷却的过程中,会缩小到边缘有小脊状突起的平顶。
将蛋糕放置在冰箱里冷藏:当芝士蛋糕冷却到室温后,就可以放置到冰箱里了,在冰箱里至少冷藏6个小时后才能食用,为了完美的口感千万不要心急哦!
在蛋糕上抹上柠檬果酱,开吃:只差最后一步就可以开吃了,将柠檬果酱抹在做好的芝士蛋糕上。想要如图中的花朵绽放的样子?在芝士蛋糕外缘放上一块块的柠檬果酱,然后用勺子背从外面往中心抹,看起来就像一朵朵的花瓣,最后就能组成绽放的花朵啦!
小贴士
美食总是值得期待的,显然这款柠檬芝士蛋糕是有些难度的,但是禁不住口味太好吃!接下来,请开吃吧,喵已经忍不住啦!