家常酱爆鸭

用料  

家常酱爆鸭的做法  

1. 半只鸭子，

2. 切块

3. 葱姜蒜八角桂皮

4. 鸭子焯水，开水下。开锅后，将水倒掉，用水龙头冲洗鸭肉，去掉血沫

5. 锅内不用放油，将葱姜蒜八角桂皮倒入锅中

6. 放入鸭肉翻炒，让鸭肉自己出油

7. 炒到有些糊色，将鸭油倒掉

8. 加入生抽翻炒上色

9. 加入甜面酱，小火炒，防止糊锅。

10. 加入一勺户户辣酱继续翻炒

11. 辣酱炒匀后加清水没过鸭子

12. 加耗油，加一勺鸡粉，大火炖。

13. 开锅后加一大勺苹果醋，中火炖

14. 炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂即可，关火前可以加点味精提鲜

小贴士

鸭肉比较难烂，一定要多炖