牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低
它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
且味道鲜美，所以非常受人喜爱
不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
♥今天就为大家带来第三篇【酱牛肉】，选用部位✨牛腱子✨
♥牛腱子--分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
用料
| 牛腱子(后腱)(选用紫媛牛肉铺澳洲进口牛后腱) | 210克 |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 20克 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒粒 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 白糖 | 4克 |
| 料酒、生抽 | 各5毫升 |
| 海天草菇老抽 | 3毫升 |
| 白醋 | 2汤勺 |
上海私房酱牛肉的做法
牛腱子洗净后，冷水入锅，加入几片姜片，2汤勺白醋，开火，煮沸后倒入适量黄酒，再煮沸后捞出，再次冲洗后，沥水备用
锅中加入没过食材的热水，放入姜片、葱段、香叶、八角、花椒粒、适量料酒(约2汤勺)，老抽、生抽、白糖，加盖，大火煮开后转小火炖60分钟
不要揭盖，在原汤中让其自然放凉，取出后切片装盘，淋上少于原汤即可！
小贴士
♥所有调味品的计量是以210克牛腱子为例
♥如果想更入味一些，待牛腱肉自然放凉后，再在原汤里烧开转小火煨30分钟
♥不揭盖，让其在原汤中自然放凉再取出，是为了不让牛肉变柴，这步很重要，切记
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