下着大雨的周末,冰箱里就剩大肘子,工作倒是还有很多等着完成。何以解忧,唯有肉肉,还是操作时间十分钟,啃起来解馋过瘾的那种。
用料
肘子 | 一个 |
姜 | 一块 |
大蒜 | 半头 |
八角,香叶,小茴香,花椒,辣椒干 | 看下图 |
老抽,生抽,耗油,料酒,盐,冰糖,醋 |
简单美味酱肘子的做法
剃干净毛的猪肘子,冷水下锅,加几片姜和50ml料酒煮开个5分钟。我这锅太小,还翻面煮了3分钟。
准备好上图中的香料,烧一壶开水。
煮过的猪肘,配好的香料,淹没一半猪肘的开水全扔进高压锅里。然后加生抽,老抽,耗油,料酒,冰糖。加完看起来是一团漆黑,尝起来略淡,但是酱油味很重的感觉。行了,直接来个蹄筋档。
结束之后,开盖,尝一尝加盐和两勺醋。用收汁档接着煮到汤汁浓稠。