储存春之味～自制草莓酱

草莓季，自制了草莓酱，把春天储存在食物里，随时品尝春之味……

用料  

储存春之味～自制草莓酱的做法  

1. 草莓用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后，去蒂沥干水分。
   玻璃瓶提前煮开消毒，晾干备用。

2. 草莓切成小块。

3. 容器中，一层草莓粒，一层白糖，全部放入后，盖保鲜膜腌渍1-2小时（天热时可放入冰箱冷藏），使果胶析出。
   柠檬挤汁备用。

4. 开大火加热，烧开后撇去浮沫。

5. 转中小火慢慢加热，并不停的用木铲刮底搅拌，以免粘底，煮至稍微粘稠时，加入柠檬汁，继续煮。

6. 直到浓稠时即可关火（也可以准备一碗凉水，往水里滴一点果酱，若很快集聚在一起，说明已经好了，反之很快散开了就是没好，再继续煮一会儿）。

7. 趁热装入消毒晾干的玻璃瓶中，尽量装的满一些，使空气无法进入，以形成真空状态，便于保存，并立刻拧紧瓶盖，凉后冰箱冷藏保存。

小贴士

制作果酱，不建议大量减糖，在这里，糖和柠檬汁在调味的同时也是天然的防腐剂，糖越多，就越容易保存。