家庭煮夫的生活:
腌咸蒜,小众爱好,估计只有我们那个地方的人才会这样吃!只是今年买的晚,腌制的时候就有些老了,明年提前一些,在5月底就开始做!
用料
蒜 | 5斤 |
白酒 | 适量 |
盐 | 500克 |
腌咸蒜的做法
鲜蒜5斤,今年买的晚,理论上来说这些蒜太老了。最好的是蒜瓣还未完全成熟,蒜表皮有足量水分、脆脆的。
去除老皮,泡水。因为买的太老,所以外表皮基本都去除了。其实,嫰蒜不需要去除这么多。
洗干净后剪掉蒜中间部分的梗
削掉底部蒜根后捞出,控干水分
控干备用的鲜蒜倒入容器后,加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好,加入食盐后密封阴凉的地方静置
根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量,大概8天左右就可以食用。我比较喜欢半咸的,如果想吃完全咸就得等之前15天后。另外,半咸开始吃,吃到最后也都咸了。