火晶柿子,又名临潼火晶柿子,陕西省西安市临潼区特产,中国国家地理标志产品。
真的可以爆浆的柿子,做这款大福一定要用这个柿子才行。
用料
水磨糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
0卡糖 | 30g |
白豆沙 | 适量 |
清水 | 160克 |
火晶柿子 | 7个 |
橙色色素 | 一丢丢 |
爆浆柿子水果大福(真的是美到不行啊!!)的做法
柿子提前洗干净然后用厨房纸一个个搽干净,把柿子蒂取下来
把粉,油,糖,水混合搅拌均匀,大概是这样的粘稠度就好了,如果太干就加一点水。水也不要一下全部倒进去先留一点点。
滴入几滴色素,盖上保鲜膜,上面扎几个小洞,锅上汽之后放入蒸20分钟差不多就好了。
蒸好是这样的
蒸的过程中把柿子包起来,大概30-35克的豆沙包一个柿子,
像包月饼那种手法包,不要太使劲,柿子很容易被捏爆
蒸好的面糊在硅胶垫上先揉几分钟,大概40g一个包一个柿子。
擀成薄片包起来
包好之后把蒂放上去再洒上一点点熟的糯米粉装饰一下就可以吃啦,是不是很可爱
是真的没有爆浆啊!!!
小贴士
一定要选小一点的柿子,如果大的你就豆沙和面皮也要适当增加一点,小一点你就减少一点豆沙和面皮,这个大家可以自由掌握一下。