之前做过几次泡椒凤爪,也做过几次柠檬凤爪,所以就想啊,这二者不是可以结合一下,把口感升级一拨吗?!!!!安排下来,真的超赞。我妈的好朋友阿姨们都找我学艺!!!
用料
鸡爪 | 1.2斤 |
料酒 | 几勺随意 |
小青柠 | 10个左右 |
指天椒 | 适量,怕辣就少放 |
军杰牌泡椒 | 小包装的一包 |
蚝油 | 一小勺 |
鸡精 | 一点 |
白糖 | 一点 |
白醋 | 多一点 |
泡椒小青柠凤爪~比传统泡椒更多一丝清爽感。百吃不腻!!!的做法
我们这边鸡爪一般16左右一斤,所以我都是买20块钱的。我觉得量正好差不多。
鸡爪去指甲盖,剁成二块。泡水备用。
放一锅冷水,切好的鸡爪放进去,顺便再放点料酒啊姜啊去腥,大火开煮。
水开后再煮8-10分钟。关火
在煮鸡爪的时间就可以准备灵魂料汁了。
第一步一定要是先挤小青柠。只要水,皮扔掉,挤出来的籽也扔掉,怕苦。我们只需要小青柠的清爽感。
然后就军杰泡椒切碎整包倒进去,泡椒水也要的哈。一定要这个牌子,其他牌子做出来味道就完全不对了。
然后再加入切碎的指天椒,蚝油一点,白糖一点,生抽可以多放,白醋多放点。最后鸡精来一点。调完搅匀尝下味道,根据自己口味哪里不合适做调整。
鸡爪快煮完前准备一盆冰水。
鸡爪捞出来放自来水里冲一冲降温。
然后放入冰水里面做个冰浴。
等鸡爪在冰水里面彻底凉透后,捞出来放入灵魂料汁里面搅拌均匀就好了。
隔一阵子就翻一翻,确保每个爪子都有泡到汁。
我有时候嘴馋的时候做完就立马吃。但是一般来讲泡一晚是更入味的。
平时出去玩的话,前一天晚上做一份第二天带着吃最好不过了。因为加了小青柠,比传统的泡椒凤爪又更多了一丝清爽。真的超可!
这么一大袋,在外面买的话起码得六七十了吧!!!还是自己做的良心。
小贴士
泡椒一定一定要军杰的。不是我打广告。真的他们家的做出来才是那个正宗的味道哈!!!!