以前我不太喜欢吃虾,总觉得腥味重。我婆婆是上海人,自从吃了她做的红烧虾后,简直就爱上了。最爱这道菜也因为它制作非常简单,用时也少。甜甜的味道也非常受孩子的喜欢。
用料
鲜虾 | 500克 |
葱 | 适量 |
姜 | 片 |
白糖 | 适量(根据自己口味) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
食用油 | 适量 |
清水 | 少许 |
好吃又简单的红烧虾的做法
将鲜虾洗净待用。
将葱切成葱段和葱花,姜切成片待用。
准备好料酒、老抽、生抽和白糖。
热锅起油(油量适中),下葱段和姜片爆香。
将虾倒入锅中,用中大火爆炒十来秒钟,倒入少许料酒(一小勺即可)。
调到中火翻炒至虾完全变色,加入适量白糖、生抽和少许清水。因为要加老抽上色,所以生抽不能倒太多,要比正常量少一些。
再加入少许老抽(一点点就好,上色)收汁时即可关火。
装盘,洒上一些葱花即可。
小贴士
中餐食谱不太好量化,因为大家对口味的要求不太一样,所以糖和生抽、老抽没有具体克数,按自己和家人的口味和饮食习惯操作吧。建议大家一定要买活虾,这样做出来的味道才鲜美,吃的时候也好脱壳。