儿子高中住校后每次回来我总是给他做点小吃带去寝室,六个娃一起分享。
这道柠檬百香果泡椒凤爪最受孩子们欢迎,上周带了两斤,分装成四袋,我想着大家结束辛苦的晚自习,回寝室可以解解馋,还说天气冷,晚上用盒子装好放在窗户外面,就像放冰箱一样,可以吃两晚。
儿子说:我周日一到,拿出来的时候大家就自动围在我的桌子边,吃完一袋我又拿出一袋,吃完第二袋,同学主动帮我拿出第三袋,既然都吃了三袋了,那就把第四袋也吃了。
一边吃,娃们就一边问:你妈还收儿子吗?换个妈行不行?话说现在的娃们都这么会讨人欢心的吗?
用料
鸡爪 | 2斤 |
泡椒 | 2两带汤汁 |
小米椒 | 2两或者按口味 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 2个 |
生抽 | 200克 |
纯净水 | 150克 |
香菜 | 3大根 |
冰糖 | 3、4颗(可不要) |
盐 | 2小勺 |
可以收多多儿子的柠檬泡椒凤爪的做法
鸡爪洗净。
每个鸡爪剁去指甲,分为三块,先把脚杆那截(应该叫什么?小腿?脚踝以上?哈哈哈哈)剁下来,剩下脚掌部分一分为二。
自从买了砍刀,感觉爱上了砍鸡爪。
鸡爪放锅里,加冷水没过三四厘米,开大火。煮开后计时五分钟。我忘了拍图。
这个时间切姜片,柠檬片,小米椒。我某宝买五斤小米椒,竟然没注意不是红的,是青的,真的不好看😔但是将就用吧。
然后把以上三样放大盆里,加泡椒,泡椒有点汤一起倒进去。百香果是我专门把汁掏出来冻成冰块的,所以我就弄了两块进去,大家现掏汁自然也是没问题的。
加200克生抽和150克纯净水,凉白开也行,我是顺手拿了瓶装水来用。加3,4颗冰糖,我家是黄冰糖打粉了平常用着方便些,我用调味盒配的小勺子加了两小勺。不必吃出甜味来,不能吃糖的也可以不用加,生抽本来是有点甜味的。
甜味可以中和小米椒尖锐的辣味,让整个味道变得醇厚起来。
五分钟到了,关火,把鸡爪放在水龙头下冷水冲到凉透,然后用冷水泡着,加冰袋,让水温更低。冰袋是我买东西快递时留下的,丢在冰箱冷冻室以备不时之需。大家也可以用很多冰块加到水里。
冰水混合物的低温刺激,是让鸡爪变得爽脆Q弹的关键。
低温泡到鸡爪透心凉,捞起来把水滴一滴,放在装好调料的大盆里。
撒一大把香菜,拌匀。汤汁不能把鸡爪都泡到,没关系,一两个小时候翻一翻。最好放过夜,入味杠杠滴。
然后,就等着把寝室那帮娃们都收了当儿子吧哈哈哈哈哈!