面包机版茸茸辣肉松，不用豆粉，真材实料

想要制作这种茸茸肉松，需要掌握2个关键点，一是翻炒前需要把肉撕成细条，二是翻炒后再次把肉松打散。这些操作的目的，都是为了让肉松更加蓬松和轻盈，有一种毛茸茸的效果。

用料  

面包机版茸茸辣肉松，不用豆粉，真材实料的做法  

1. 瘦肉去掉筋膜，顺着肉的纹路，切成2-3厘米长的块状。

2. 肉块、小葱、生姜冷水下锅，淋入料酒去腥。

3. 水开后撇掉浮沫，捞出肉块冲洗干净。

4. 用厨房纸把肉块表面的水分擦干。

5. 肉块装入保鲜袋里，用擀面杖反复地敲打、擀压，尽可能让肉质变得松散。

6. 取出打散的瘦肉，沿着纹路撕成细条。

7. 加入辣椒粉、盐、糖粉、五香粉、酱油，混合均匀。

8. 处理好的肉丝放入面包桶里，选择肉松模式，启动。

9. 程序结束后，调整到imix模式，即搅打模式，设定10分钟左右，进一步把肉松打成蓬松的茸茸状。

10. 肉松倒在烤盘里，平铺开来快速散热，待彻底晾冷后再装入密封罐保存即可。

小贴士

1 制作肉松要选用纯瘦肉。
2 如果不能吃辣，或是给宝宝做辅食，可以把辣椒粉等调味料去掉。
3 翻炒肉松的时间可以根据个人喜好调节，喜欢干硬口感的，可以适当延长翻炒时间。
4 自制的肉松不含防腐剂，保质期不会太长，建议尽快食用。平时需要密封保存，常温状态大约能放1周，冷藏状态下大约能保存2-3周。