黑豆形似人体肾脏，所以又被称为“肾之谷”。用冰糖煮黑豆，对于大人小孩来说是非常好的一种零食，有健脾、滋阴，乌发固齿的作用。
但中医所说的黑豆要和我们现在常见的一种黑色的小豆要区分开。中医说的黑豆是黑色的大豆，它是色黑的入脾，性平味甘，入脾入肾，所以有一个开胃进食，滋养肾水的作用，尤其是黑豆衣就是黑色的大豆的皮是单独入药的，可以治疗阴虚盗汗，气血不足，头发早白，是非常好的一味药材。区分黑豆与黑色的小豆（黑芸豆）的方法有好多种，简单介绍一下:
黑豆和黑芸豆的差别
1.样子上不一样
样子上黑豆比黑芸豆大，绝大多数黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆形的。
2.颜色明亮不一
真实的黑豆大又圆，豆油皮黝黑，可是无光亮，而黑芸豆较小，豆油皮又黑又亮。
3.剥开黄豆看核心：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不一样的，黑豆的内仁一般有淡黄色、翠绿色二种，而黑芸豆的内仁确是乳白色的。去买黄豆时你能剥开看一下。
4.侵泡后水的色调不一样
黑豆和黑芸豆的差别根据泡也能看出去。黑豆泡茶后好像红糖姜水，而黑芸豆泡了以后便是恶水。褪色浅的是黑豆，褪色厉害的是黑芸豆。
5.类型与营养成分不一样
黑豆归属于大豆类食品，和大豆一样，能够 生芽当豆芽菜吃，能够 补肾壮阳。脂肪率较为高。而黑芸豆黄豆粒比黑豆小，归属于木薯淀粉豆，含淀粉高，和赤小豆、绿豆等归属于一类。黑豆能够 补充身体需要的钙物质，黑芸豆作用没那麼显著。
6.二者价钱不一样
一般销售市场中，黑豆比黑芸豆要贵一些。
7.原产地不一样
黑豆是我国原生态豆;而黑芸豆原产地南美洲的西班牙和克罗地亚，在我国在16十世纪才刚开始育种种植。
8.食用方法不一样
医生介绍，黑芸豆较为合适用于做粥，如果是醋泡则好是用黑豆，由于黑芸豆中沒有黑豆中的很多营养元素，其药用价值作用是不一样的。黑豆比大豆的蛋白、钾、维他命成分略高，因此 黑豆的降火、利湿、抗氧化性等层面的功效更强。
用料
| 黑豆 | 500克 |
| 冰糖 | 200克 |
| 糯米粉 | 10克 |
养颜补肾之☞蜜制黑豆的做法
家中的两种黑色豆子。今天要用到右边的黑豆
最好的区别方法就是看内仁颜色——黑豆一般是黄绿色或翠绿色。黑小豆是黄色乳白色。
黑豆个大而暗，黑小豆小而亮。
翠绿色的内仁。而且个头大，形状长圆，好像人的肾脏。
500克黑豆倒入器皿中，洗净，泡五个小时。
泡好的黑豆倒入不锈钢锅里，加入凉水，没过豆子。
开火煮到水开。加入冰糖继续煮。
边煮边观察，煮至收汁。此刻豆子已熟，并且渐渐有了QQ的嚼劲。
翻炒至没有多余的水分，豆子表面挂了浅浅糖霜，此刻撒入糯米粉，继续翻搅片刻。豆子颗粒分明，不粘连，入嘴Q弹有韧性，甜而不腻。
倒在竹篦子上晾凉。
一道老少咸宜的零食。
每天吃一勺，补肾又乌发。
晾凉后装入密封盒。
再一盒。
八月最后一天的手作。
小贴士
表面撒糯米粉是我的首创，第一可以快速收汁防粘连，第二口感更贴合。手头没有，也可以不放。
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