健康美味原味酸奶

一年四季宝宝都好吃的小酸奶，几乎是最简单的小甜品！给出的可以做11个（100毫升）酸奶！

用料  

健康美味原味酸奶的做法  

1. 牛奶：    全脂徳亚或甘蒂牧场
   淡奶油：蓝风车
   砂糖：    太古细砂糖（细颗粒）
   菌：        川秀老酸奶
   淡奶油和牛奶比例可以调整，但总量不要超过1000克，我喜欢奶味浓一点比例是8:2，9:1味道也不错哦！
   工具：
   拉花杯或大容量杯子
   针式温度计
   勺子
   杯子（带盖子）
   奶锅

2. 所有容器和工具消毒，烧一锅开水，沸水状态消毒，容器消毒后倒扣沥干水份。盖子不要在开水中消毒会变形，清洗后用50度左右的热水烫一下沥干水份（用厨房纸吸干）。容器沥干后瓶口最好用厨房纸擦一下避免有水。

3. 将牛奶倒入拉花杯或奶锅，隔水加热（或直接在奶锅加热）到45度左右，拿出擦干底部的水份，加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油，再加入菌粉后搅拌20下左右（加菌粉奶液不要超过42度），不要用大力搅拌，让菌分部均匀。如果有泡沫用勺子把泡沫捞出。
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   直接在奶锅里加热后，最好最后还是要倒入拉花杯或有角口的杯子里，要不然不好倒到容器中。

4. 把奶液分装到小容器（一定要轻轻倒入），尽量不要产生气泡。
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   先倒三分之二满，剩余的奶液轻轻绕几圈，平均分在小容器中。避免菌粉不均匀。

5. 盖好盖子，放置在40-45度的发酵箱中。凝结时间5-8小时。低于40度凝结会慢些，不要低于35度。如图上的状态就好了（凝固不会流出）。
   ------------------------------------------发酵好后放到冷藏10小时以上。

6. 冷藏10小时后的状态

7. 可以加各种果味麦片，我不喜欢加果酱太甜了。

8. 在发酵箱中发酵

小贴士

1、淡奶油减到100克也不错，牛奶就要增加打900克。
2、我不喜欢吃甜，个人觉得80克糖比较合适。喜欢甜可以增加到100克。如果做好后放果酱糖可以减少到60-70克。
3、用的所有工具必须消毒。
4、牛奶的温度不同，发酵的时间不同，多做两回就有经验了。
5、没有发酵箱，可以用泡沫箱厚度2厘米以上，把做好的奶瓶放到底部，热水袋放到上面（罐好热水80度），盖好泡沫箱盖子，把针式温度插到泡沫箱里，测试里面的温度。5个小时观察一下是否凝固。
6、热水袋一定要可以覆盖到所有瓶子。
7、不能用奶粉。
8、不可以在室外阳光下发酵。
9、面包机也可以发酵，面包机最下面放一块布垫平高度，设置酸奶功能，温度40度左右，一般6个小时。
10、烤箱和微波炉都可以发酵，温度控制在40-45度。
11、通过几次操作 40度-发酵时间在7-8小时 45度-发酵6-7小时 夏天要快一点 冬天要慢一点。