答应大家的面包食谱来了哈哈!最喜欢做面包,特别是椰蓉和低糖豆沙这一类,以后会陆续出食谱,一起做做做,吃吃吃,带孩子,只有夜晚才有空做,所以基本一出炉,都是熬不过早上,就和老公一起干掉一大半,勉强留了点给女儿哈哈,想多交吃货朋友,微信940361183
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 35克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
夹心料 | |
鸡蛋液 | 35克 |
细砂糖 | 20克 |
椰蓉 | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
低糖椰蓉夹心奶香排包的做法
所有材料准备好,黄油提前室温软化,鸡蛋液提醒一定要按照克数
鸡蛋打出来分成三份,大概总的就是一个半鸡蛋就够了,具体打出来自己称重,和面的鸡蛋液再次一定要准确,要不就很容易失败,这一份是馅料准备的
来不手揉,和面机能省时间省力气揉出手套膜,吃起来就好吃,除了黄油,液体先倒进去(牛奶,鸡蛋液,糖粉,奶粉,盐,面粉,最后酵母埋在面粉里)和20分钟
再加黄油,揉20分钟
和好后拿出来室温发酵2倍大(也可以和面机按醒面45-60分钟,发酵状态自己观察)
发酵两倍大后,这个状态
用手指沾面粉,戳进去不回弹就可以了!
这个空余时间就可以把馅料做好,糖粉倒进鸡蛋液拌均
椰蓉适量,过多待会卷不起来
发酵好后取出面团挤压排气,排好气后称重,把它分成8等份,盖上保鲜膜室温发酵松弛15分钟
取出一个面团,擀成长椭圆形
刷上加了糖的鸡蛋液,撒上适量的椰蓉,椰蓉不宜过多,会卷不起来待会
卷起,照样8个面团做好并排放在烤盘里,放进烤箱38度二次发酵至两倍大
发酵好后取出来表面刷上鸡蛋液,撒上椰蓉,烤箱中层上下火170,烤20分钟,中途自己看上色度,颜色满意就盖上锡纸,每个烤箱脾气不同,所以自己要观察下!
香喷喷出炉了,面包组织拉丝拉丝,自己做的面包无添加,卫生,好吃,用料也放心
香喷喷
拉丝拉丝
外酥里嫩
少许夹心丰富了口感
老公一口气差点全吃完哈哈!
小贴士
这款面包属于清香型,喜欢吃甜的糖粉可以加多5-10克!