绍兴红烧肉

用料  

绍兴红烧肉的做法  

1. 肉切2㎝块，冷水入锅焯水，撇出血沫。

2. 捞出控水，厨房纸擦干。

3. 热锅，不放油，小火先煎皮，煎皮时间可稍长（皮煎制时间长一点，做出来的口感会Q弹一点），注意控制火候。

4. 再将两侧煎至微黄，煎制时间不宜过长，否则瘦肉会发干发硬。

5. 将煎好的肉放入阿迪锅内（不要煎出的大油），加入葱姜蒜，冰糖，八角，大料，香叶等，最后加花雕半瓶，定时十分钟。

6. 将煮好的肉倒入砂锅，再将阿迪锅内的汤汁浇入，加适量葱姜和生抽老抽。加盖小火焖煮20分钟后，开盖大火烧开收汁。

7. 出锅前，撒少许香菜和葱。

8. 肥肉晶莹剔透，肉皮Q弹。

9. 无油无水健康红烧肉，下饭美食！