纯素土豆沙拉 （低脂无糖无蛋奶版）

麦昆塔食养生活食谱 | 西式轻食系列
沙拉酱约 【250ml小罐】
土豆沙拉 【3-4人份】

用料  

纯素土豆沙拉 （低脂无糖无蛋奶版）的做法  

1. 【纯素沙拉酱】
   将豆奶倒入破壁机（或使用电动搅拌棒），搅拌约1分钟至豆奶开始变稠。

2. 加入除油外的所有调料，搅拌约30秒至均匀。

3. 分3次慢慢加入油。尤其第一次请逐滴加入，边搅拌边加入。第二次可呈小细流加入。第三次全部加完后，再搅拌10秒。这时沙拉酱已呈浓稠的乳状。

4. 最后可酌情加入盐调节咸淡。

5. 【土豆沙拉】
   土豆去皮，切成小块。用蒸锅蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入。没有蒸锅也可以水煮，水量没过土豆即可，煮熟后收干汁。

6. 豌豆洗净，焯水约10分钟至全熟。豌豆也可用其他硬的蔬菜代替，如胡萝卜、西蓝花等。

7. 将土豆、豌豆、沙拉酱混合，加盐和黑胡椒调味。

小贴士

🌱「健康的秘密」

1. 无糖豆奶替代了普通沙拉酱中的鸡蛋的作用，和油混合，搅拌乳化。
2. 在无蛋奶的基础上，这个配方减半了油的量。无味的植物油即可，如葵花籽油、葡萄籽油。
3. 用黄芥末粉替代市售黄芥末酱，后者可能有添加剂。
4. 醋可用苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋。或全部使用柠檬汁。米醋也可，但味道稍欠。