豆腐填土豆，可以代替主食的减肥良品

最近这几天一直在学习西班牙的传统土豆家常菜，有的菜原版就是素的，有的菜原版是用到肉，所以我在原版的基础上都改良成了纯素版本，更健康了哦！

这道菜，原本叫做“Patatas rellenas de carne”，就是肉填在土豆里。我用豆腐香菇代替了肉馅～

做出来的味道比想象中的好，土豆经过烤制，带着一股焦香味，配上番茄酱汁真的很好吃也很西班牙～

完全可以代替主食，我吃一个大土豆就已经超级饱了！

用料  

豆腐填土豆，可以代替主食的减肥良品的做法  

1. 选大个且比较圆的土豆。去皮。然后放入烤盘，涂满橄榄油，入烤箱，200度，烤50～60分钟。

2. 烤到表面焦黄，用筷子可以轻松的插进去。

3. 然后用小勺把里面挖空，保留上面的“盖子”和被挖出来的土豆。

4. 烤土豆的同时，做填在土豆中的馅料。香菇切丁、北豆腐碾碎，加入盐、酱油和欧芹大蒜碎，在搅拌机里混合均匀。或者直接手动和匀也可以。

5. 我的料理机可以直接把馅料炒熟。如果没有料理机，可以把馅料盛出来，在锅里炒一下。

6. 把做熟的馅料填入土豆中，盖上“盖子”。

7. 锅中倒入适量的橄榄油，依次下洋葱丁、番茄丁、菠菜翻炒，直到被炒软，然后加入被挖出来的土豆，酱油、盐，继续翻炒，并加入1杯蔬菜高汤（用水也可以）。小火炖煮。

8. 加入填好馅料的土豆。小火炖6-8分钟。期间用勺子不断把酱汁淋在土豆上。

9. 最后出锅前，再撒上一些欧芹大蒜碎即可。

10. 可以代替主食啦！

11. 土豆有烤制的香味，配上酱汁很好吃！

小贴士

1. 欧芹大蒜碎，就是这边会专门出售欧芹和大蒜的混合碎碎，用起来很方便。自己把新鲜的欧芹和大蒜一切剁碎就可以。是特别突出地方特色的味道。如果没有，就用香菜和大蒜代替吧。

2. 也可以不用烤箱，可以直接用酱汁把土豆炖煮，但我觉得需要加盖子。可是我的锅没有盖子就用了烤箱。