雨花石汤圆面包

用料  

雨花石汤圆面包的做法  

1. 后油法将面团揉至完全阶段

2. 测一下面团温度。

3. 在28度的环境下进行一发，发至二倍大。手指戳面团不回缩。

4. 取出排气，将面团分成10份。每份里面揉进1克的可可粉。揉到没有干粉就行。不用刻意的揉均匀。这样才比较自然，像雨花石。

5. 汤圆提前从冰箱里拿出来解冻。

6. 每一个面团包一颗汤圆。进行二发。

7. 二发在温度32度，湿度75%的环境下进行，发至1.5-2倍大。

8. 二发结束后，入烤箱前用锡纸把烤盘包住。这样烤出来的面包表面不会变黄。

9. 入165度烤箱烘烤30分钟。出炉后放网架上放凉后密封保存。