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儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.4W
儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图

小时候最爱去上海老字号「鲜得来」「大富贵」吃一客排骨年糕，糯糯的年糕配上甜甜的酱汁，当然还有无肉不欢的炸猪排！

用料  

年糕 3块
大排 1块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 1勺
白砂糖 4勺
酱油 4勺
水 半碗
盐 少许
胡椒 少许

儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法  

  1. 大排正反面用刀背拍打，抹上盐和胡椒

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第2张

  2. 碗里打一个鸡蛋，倒入适量水和玉米淀粉，拌匀，（个人不爱吃面粉太厚的炸猪排，所以只放了淀粉）将排骨浸入

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第3张

  3. 锅中倒油，排骨入锅炸（油不能太少，温度不能太低），炸的微微泛黄，拿出沥油，再用吸油纸吸一下

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第4张

  4. 炸年糕，年糕变鼓了，取出沥油

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第5张

  5. 排骨入锅再炸一次

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第6张

  6. 摆盘，做酱汁

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第7张

  7. 水➕酱油➕白糖烧开，准备小半碗水倒入玉米淀粉，调匀，慢慢倒入锅中，搅拌，待酱汁变得浓稠，关火

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第8张

  8. 酱汁浇在排骨年糕上，酱汁多一点更好吃哦！

    儿时记忆，上海经典小吃『排骨年糕』的做法步骤图 第9张
Tags：上海 记忆 排骨 年糕 儿时记忆 小吃
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