干米线适合我方子里的焖煮模式,如果是新鲜米线或米粉,可以直接煮熟。
再说一遍,不是云南的,不是云南的,不是云南的!!!
但是也非常好吃,非常好吃,非常好吃!!
用料
干米线 | |
肉馅 | 或剁好的五花肉末 |
老干妈油辣椒 | |
葱花 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
香菜末 | |
葱 | |
姜 | |
蒜末 | |
料酒 | |
熟花生仁 |
小锅子米线的做法
一小锅水烧开,放入所需量的干米线,关火,焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
油锅烧热爆香葱姜蒜末,把肉末炒熟,加入点料酒,盐,糖,鸡精等调料
炒好的肉末里加入高汤烧滚
捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟,再加入油辣椒,葱花,胡椒粉调匀
再加入熟花生仁,或花生碎,即可上桌
小贴士
泡发是关键,10分钟焖好,想软些就再焖久点,想有弹性可以适当缩短时间,但最好尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡着备用可以提高米粉米线弹性,每天换次水冰箱保存,随吃随取,一周之内最好吃完。