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无需面包糠的鸡米花

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.09W
无需面包糠的鸡米花的做法步骤图

做鸡米花的时候面包糠不够了，延用了炸排骨的方法，发现没有面包糠也可以做出这样的效果和口感。

用料  

鸡胸肉 500g
蛋清 1个
蚝油 5g
白糖 8克
盐 6克
洋葱粉、蒜粉、胡椒粉、五香粉等（有什么放什么） 适量
蚝油 12g
清水 30克
玉米淀粉 10克
中筋面粉 适量（裹粉用）
辣椒油、花椒油、香油 适量（没有就用烧菜的油）

无需面包糠的鸡米花的做法  

  1. 鸡胸肉切小块，1.5cm左右

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第2张

  2. 打入蛋清，戴上手套抓均匀

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第3张

  3. 放入蚝油、糖、盐跟家里有的粉，量不做具体要求，按照口味放，但是不要太咸

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第4张

  4. 少量多次加入水，抓均匀（我比较懒，就按照经验放一次，抓匀）这样加水可以让鸡米花最后更水嫩。

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第5张

  5. 用这些封油，如果没有这些可以用做菜的油，主要这样可以炸起来内部更嫩，这些油可以让味道更多层次，但是不要太多。

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第6张

  6. 抓匀后放冰箱，冷藏2小时

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第7张

  7. 拿出后第一遍裹粉，裹粉直接甩盆。这样上粉更均匀。避免筷子夹过后破坏表面粉的均匀度，也省的筷子上的面粉越来越厚

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第8张

  8. 第一遍粗粗一裹即可

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第9张

  9. 第二遍同样方法裹粉后，明显不一样了吧！

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第10张

  10. 油锅180度，3分钟

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第11张

  11. 这个是一分钟左右的效果。怕剩下吃不完，就到这个效果可以盛出，恢复常温后可以放冰箱速冻，想吃的时候再炸一下或者空气炸锅180度，15分钟左右。

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第12张

  12. 这是三分钟后的效果，用上番茄酱，开吃！热油捞出来表面是可以很干的。不会很多油。

    无需面包糠的鸡米花的做法步骤图 第13张

小贴士

1.调味料真的就看自己喜欢放就好了，没有那么重要。
2.第二遍裹粉很重要，不然就没有表面颗粒感的效果啦

Tags：无需 鸡米花 面包
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