简单省时的阿胶膏（用勺子挖着吃）只熬二十分钟

朋友年前送了两瓶十年陈酿的老酒，突然想起来宅在家期间收拾出的我怀老大时老妈给的东阿阿胶，也是十年了，绝配吧💡最重要的是市售的阿胶糕都有核桃，我是讨厌吃核桃星人，自己做一瓶没有核桃又可以勺子直接挖着吃阿胶膏太棒了！

用料  

简单省时的阿胶膏（用勺子挖着吃）只熬二十分钟的做法  

1. 先说一下，想做的是膏，就是能用勺子挖着吃的那种厚膏，所以不用熬太久，也不需要切，放瓶子里就可以了，超级方便。
   再说一下我选择的方法，我没有用隔水蒸，太费时间，而且最后成品不是我想要的那种比较厚的膏状。我用康宁锅熬膏，锅浅口大，膏体的情况好观察🔍有方子说阿胶不能用铁锅，我开始想用珐琅小奶锅。后来一想那个锅底面积太小搅拌不方便，还是选底又平底面积大的费时少还不容易黏底，虽然小奶锅拍照漂亮😅

2. 阿胶十年还能吃吗，这个我详细查过了。阿胶在阴凉干燥处保存，只要不风化，阿胶越久越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火。滑透亮，一般是没有问题。 “人参要新，阿胶要陈”，医生在开处方时往往会注明“陈阿胶”。一般认为，新制成的阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好。所以，只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的阿胶药效好，滋补性更好。

3. 十年陈酿即墨老酒，有南方朋友说花雕也好用，花雕更甜一点，即墨老酒花雕都是黄酒这个大类，所以看自己的喜欢，只要是黄酒都可以的。

4. 东阿阿胶先别打开硬塑料包装，直接敲很容易敲碎，我没有破壁机就没办法打粉。加入多少黄酒呢，我看了很多方子，看到比例都不一样。琢磨了一下原理，如果是打成粉，又需要做成糕，黄酒少一些也可以的，这样熬煮的时间缩短。现在这些都是阿胶块，家里即墨老酒留着也没有人喝，还是泡阿胶让它好好发挥功效好了，于是用了1:4的比例。阿胶黄酒放玻璃碗里盖上保鲜膜，让它慢慢变软，现在三月外面室温还是有点低，每天翻几次，发现还有几块黏底了，这个不要紧，后面会讲，我是泡了三天才开煮的。

5. 然后晚上和女儿一起扒桂圆肉，她帮我敲开桂圆，我扒那个肉，有点指甲好弄，有些比较干的桂圆肉就直接吃掉它，顺便还要投喂在周围捣乱的二宝😄弄好了放保鲜袋里，先不用管它。第二天晚上弄红枣，红枣洗净把核剪出来，只要肉。
   家里的料理棒附送了一个可以绞肉可以切碎的配件(如图)。把枣肉放进去打成颗粒状，我想最后成品是有颗粒感，可以嚼到料的感觉。没有破壁机，打不了粉末😭我看也有人是直接把枣打粉，我觉得这几个材料还是炒熟或者烤熟再加进去才更香。枣肉打的差不多了再把桂圆肉也放进去一起打，桂圆肉是我自己扒的，比较湿润糖分也大，单独打肯定会粘在杯壁上，这时候混和枣肉一起就好多了。

6. 打碎的枣肉和桂圆肉放烤箱150°烤10分钟，去除清洗时粘上的水，到时间拿出来烤的很香。扒拉一下也很干爽了就可以了。

7. 烤好的红枣桂圆装瓶，第二天待用。

8. 当当当！第三天晚上要开始熬膏啦！但是还是有顽固分子还粘在这个碗底怎么破！很简单，把可以倒出来阿胶汤放在熬煮的锅里，玻璃碗留多点黄酒和那几块顽固分子，隔水煮，两三分钟就发现解决了，阿胶块从碗底分离了。

9. 这时候把全部阿胶汤先中火煮开锅，再用小火慢炖，我用硅胶铲一直轻轻搅拌，一直也没有黏底。熬差不多15分钟就要准备加红糖了。我做的是100g阿胶和400ml黄酒，如果做的多肯定要加长时间。

10. 西尼红糖是非常好的一种红糖，有一段时间仔细钻研了一下各种红糖，最后西尼红糖一骑绝尘，成了我的最爱。

11. 非常好掰开，非常起沙，真的是块好糖！我没有选冰糖，感觉冰糖没有红糖补😄冰糖是精细加工的糖，没什么其他营养成分了。本来想加100g红糖，但是我比较喜欢甜，加100g尝了一下好像还达不到我想要的感觉，最后又加到150g。而且红糖比冰糖甜度也低，所以糖的部分大家自己酌情选择。继续把大块红糖熬化，要五分钟左右。

12. 红糖融化了观察了一下锅边，现在差不多只有开始不到一半的量了。红糖融化后就更有粘稠感了，这时加入红枣桂圆碎，搅拌均匀。

13. 本来这样就制作完成的，其他方子做糕的很多都加了黑芝麻，做出来切片侧面更漂亮😍黑芝麻我不喜欢也不讨厌，但是家里也没有，就没有特意去买。正好晚饭吃了一盒钵钵鸡，里面有一小袋白芝麻，顺手就把它烤了，150°六七分钟，差不多有点点微黄，最后也撒进去了。这样阿胶膏就完成啦，看着很丰富很营养了🎉

14. 最后赶紧装瓶，装瓶时候发现膏体都可以拉丝了，成了厚厚的膏，本来想做成秋梨膏那样的感觉。下次再熬就可以再稍微熬时间少一点点，不知道放凉后会不会用勺子挖不动😅

15. 本来计划就装满这一瓶的，最后只装了3/4的样子😅没想到的是，成品超好吃，超级香，吃起来有qq的感觉，感觉胶原蛋白满满！因为太好吃，老是忍不住一直想吃😅最后耐心把锅边的铲子上的也啃了，辛苦做出来，一点也不能浪费😄

小贴士

小火熬煮，不停搅拌锅底。