家常萝卜糕(简版)

这个方子是和老妈尝试2次失败后调配出来的
这两个月做了3次，次次都成功
做出来的萝卜糕坚挺不易碎，也不粘牙
简单易学，转眼你就会了

用料  

家常萝卜糕(简版)的做法  

1. 这牌子的粘米粉一袋就是400g，3斤萝卜一袋粉，6斤萝卜2袋粉

2. 这两种糖随便一种就行

3. 白萝卜去皮擦丝(不要抓水，擦出的萝卜水跟萝卜丝一起)，萝卜水刚好代替了水；
   腊肉烫过热水后切丁(大小随意，最大不要超过拇指盖)；
   虾米热水泡2-3分钟捞起，大个就切小；
   准备好蒸具(我家用的是直径26cm的不锈钢大菜碟)，3斤萝卜就1碟，6斤2碟

4. 热锅(不放油)，
   下腊肉丁中火炒出油，
   变透明后下虾米翻炒干身，
   关火前下胡椒粉，盐跟酱油炒匀盛起。
   同时烧水。
   这步里的属于配料(调味料除外)都要在这一步里炒好。

5. 锅不用洗直接倒萝卜丝和片糖一起煮滚，
   炒好的丁一起翻炒均匀后关火

6. 关火后萝卜堆挖个大火山口，
   倒入粘米粉搅拌均匀，
   装碟，要按平按实萝卜糊，碟边的萝卜糊往里收一些，擦干净碟边

7. 水滚在蒸屉上放层屉布或毛巾，再放上糕碟；
   大火蒸1小时，蒸好后拿出来散汽晾凉

8. 第二天就切块煎了吃，能切一筷子厚的薄度也不散

小贴士

按方子和顺序来基本都会成功的。

①干贝、冬菇、花生米等等那些配料根据你们喜欢添加，每样最多控制在半把左右，配料越多样基础版的配料相对的要减少。
②如果你要添加其他的调味料，你喜欢，好不好吃你做出来尝试一下，记得告诉其他小可爱味道如何啊。
③忘放屉布会返水厉害，即试放到第二天切开也会湿粘，不好煎，解决办法是蒸好后看到表面有水就倒掉再晾凉。

就想到这些，要是小可爱有不明白的再问哈🤗