自制鸡蛋皮浇头

自制了手擀面，又想加点鸡蛋皮和蔬菜当浇头，所以尝试了一下

用料  

自制鸡蛋皮浇头的做法  

1. 鸡蛋打散搅拌均匀，原则上要蛋黄不要蛋清，可我不想浪费

2. 锅中放入少许油，可将锅左右转圈让油铺满锅壁；小火烧至油稍微冒烟，不能过热，过热蛋液一下锅边会膨胀；蛋液不要一次放入，慢慢倒入锅底，铺平锅底即可；继续左右颠锅让蛋液充分散开沾上锅壁，这样摊出来的蛋皮才会薄如步骤一，是我最成功的一张；剩余蛋液如是反复操作

3. 摊好的蛋液切成条状，再和上超好的蔬菜做浇头就可以了，我用的菠菜