荤素搭配…美味加倍…
菜肉包吃起来爽口不腻…
一口气吃三个…还可以再来一锅🙋🏻
用料
| 面团材料 | 🍀🍀🍀🍀 |
| 中粉 | 250克 |
| 低粉 | 50克 |
| 水 | 150克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 菜肉馅材料 | 🍀🍀🍀🍀 |
| 小白菜/也叫上海青 | 400克 |
| 盐 | 10克（渍青菜里） |
| 腿肉 | 150克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 食用油 | 15克 |
‼️‼️经典菜肉包㊙️荤素搭配好吃加倍的做法
腿肉剁好…加入所有调味料
✅渍青菜的盐不要加进去了…
用筷子顺着一个方向搅匀待用…
上海青（可能不同地方叫法不同…看图片买一样的）洗净沥干水之后叶子和板板分开切…板板不要切太碎了…切稍微大颗粒一些吃起来口感会比较好…
切好后加入10克盐拌匀…静置15分钟左右渍出水分…
挤干青菜中渍出的水分…400克青菜挤干水大约210克左右…加入到调好的腿肉中…筷子搅均匀待用…
团材料揉至均匀光滑…
盖保鲜膜醒发20分钟…接着揉面排气揉光滑后均分成10份…
取一份按扁擀成中间厚四周薄 大小合适
的包子皮…包入馅料…依次包好全部
发酵
包子发酵到1.5倍大左右、看起来变大了…手指轻轻按压会慢慢回弹就是发酵好了…一般25度25-30分钟左右…注意别发过头了…主要看发酵状态…
蒸包子…温热水上锅、先中大火烧开…
上汽后改中火…蒸15分钟左右…然后焖2分钟揭开盖子…
出锅
好吃不腻…
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