熬阿胶2年多了，真爱阿胶糕，里面满满胶原蛋白是最好的保养品丫，仙女们，一起做起来吧，一起做小妖精🤩
用料
| 阿胶块 | 500克 |
| 黄酒 | 2瓶 |
| 核桃仁 | 500克 |
| 红枣片 | 500克 |
| 枸杞 | 250克 |
| 黄冰糖 | 250克 |
| 黑芝麻 | 500克 |
阿胶糕全过程 | 视频指导 |零失误的做法
高温消毒一锅一铲
舌尖上的美食卫生最重要
准备500g阿胶块
阿胶行业鱼龙混杂，水深！
建议选择东阿，福牌等大牌阿胶
准备2瓶古越龙山黄酒(3年清醇型即可)
黄酒浸泡24–36小时
夏天温度高24小时左右即可
冬天温度低48-36小时即可
为了保证充分烊化
4-5小时可以搅拌一次
烊化后的阿胶会析出一层豆油
阿胶块也成巧克力状
熬胶前准备辅料！
选择新疆若羌红枣 皮薄肉厚
为保证口感，红枣需要现剪
剪2瓣或者3瓣即可，不要太碎！
新疆纸皮核桃500g
现剥2-3瓣即可
电子炉800瓦炒15分钟左右
或微波炉150瓦上下烤制20分钟！
老黄冰糖250g
注意敲碎，以免融化不了
宁夏枸杞250g
注意不要洗哟，容易变质！
熟黑芝麻250g
建议直接买炒熟的！
按照上面视频铺塑型盒
烘焙纸选择宽度30cm的
电磁炉1000-1200瓦
熬15分钟左右阿胶融化！
需要不断搅拌，以免糊锅
注意：开始一定需要大火煮沸，让黄酒充分挥发，后面阿胶糕的黄酒味会小很多！
阿胶融化后，放黄冰糖
电磁炉调制800瓦左右
需要不断搅拌，不要停❗
⚠️特别说明
如果不停搅拌，还有黏锅
则需要将火调小❗❗❗
冰糖融化后熬冒液泡
此时调整300-400瓦！
⚠️特别说明
如果不停搅拌，还有黏锅
则需要将火调小❗❗❗
熬制过程不断用锅铲挂倒三角
如果能让阿胶挂而不断！
则可以开始放辅料了
火调至100瓦❗
依次放核桃-红枣-枸杞-黑芝麻
搅拌均匀就可以出锅啦‼️
⚠️温馨提示
这是一个体力活~
期间不用关火，更好搅拌
出锅注意点
1.从4个角开始放
2.来会不停的按压10分钟
常温放置8小时左右
待阿胶糕变硬了就可以切片了
按照模具盒空格切条
用切片机切片
每片阿胶糕10-12g
每片包好糯米纸
糯米纸规格6.5*10
封口，大功告成
小小零食，大大能量！
小贴士
⚠️熬制过程简化
1000–1200瓦10分钟左右
咕嘟咕嘟冒泡待阿胶完全融化
700瓦左右放黄冰糖35分钟左右
能挂小旗为止，不停搅拌！
然后400瓦左右20分钟挂大旗。
最小火加核桃、红枣、枸杞、黑芝麻
搅拌匀放定型盘‼️
⚠️熬制注意点
注意1：期间一定要不断搅拌，防止黏锅
注意2：放辅料的时候，从下往上翻动，这样才能搅拌均匀
注意3：放塑形盒 先从4个角放，以免旁边角镂空，不满
注意4：一定要用力压紧，以免后面有阿胶切块有洞洞不好看
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