最爱的月饼,除了云腿还是云腿,应朋友的多次嘱托,终于安排了云腿月饼。自制的馅料和月饼,健康又美味!
【云腿馅料食谱,我单独出了一个!】
用料
中筋面粉 | 325克 |
小苏打 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
蜂蜜 | 20克 |
猪油 | 150克 |
水 | 75克 |
转化糖浆 | 5克 |
云腿馅料 | 500克 |
鲜花云腿月饼的做法
准备好要用的食材
直接将面粉倒在揉面垫上,中间捣一个小窝,依次将小苏打、泡打粉、蜂蜜、绵白糖、糖浆、和水加入少量面粉中,混合均匀;
将小苏打混合液搅拌到全部面粉中,再加入猪油揉搓至细腻状态,每次只对小剂量面团揉搓;
将面团揉搓至表面光滑之后,盖上保鲜膜静置30分钟;趁此机会,将云腿馅料分成25g/个的小球备用,共20个。
醒好的面团分成30g/个的剂子,取一个用手揉成长条,卷起,两边向中间收口压平,收口朝里,再包入馅料;
包好的月饼,依旧放入烤盘,再用印章烙个印记即可;
烤箱提前175度预热5分钟,170度烤20分钟。
我的成品是这样的,欢迎朋友们提交作品!
小贴士
1、云腿最好选择三肥七瘦的那种;
2、加糖浆是为了上色好看,也可以不加;
3、烤的时候根据月饼上色情况适当调节温。