玫瑰云腿月饼

这些材料可以做51-53g月饼20个。
火腿肥瘦3:7。
饼皮面粉用中筋。我因为没有中筋粉，用了250g低筋+100g高筋兑的。厨师机和面高档挂不上面钩，只有1档能挂上，但不影响成品，推测是不是面筋太少。
馅料里的玫瑰糖20-40g都行，减少点玫瑰糖用等量白糖替换。甜度可根据自己口味适当加减。
饼皮的猪油换成玉米油也可。

用料  

玫瑰云腿月饼的做法  

1. 火腿切厚片，蒸熟。太咸的话可以先泡一下去掉些盐。

2. 火腿切成绿豆大小的丁，放蜂蜜拌匀，冷藏腌一天。

3. 面粉炒熟，微微发黄即可。

4. 把猪油，白砂糖，玫瑰糖，熟面粉放进火腿拌匀，冷藏备用。

5. 饼皮的所有材料混匀，和面至面团光滑。并平均分成20个小面团（一个约30g），滚圆松弛15-30分钟。期间把馅也平均分成20份（约21g），搓圆。

6. 饼皮包上馅料。风扇烤185° ，中层，15分钟。时间仅供参考。