滇式云腿花生月饼

想吃月饼自己尝试做，油糖都可以控制。这个我做的时候刚好5个。如果要加量，注意材料可以按比例哈！

用料  

滇式云腿花生月饼的做法  

1. 面皮需要的材料准备
   【面粉80克，黄油（或者猪油都可以）30克，泡打粉，蜂蜜6克，水适量】

2. 馅儿需要的材料
   【黄飞鸿麻辣花生30克，需要碾碎。面粉20克，花椒面1克，火腿（云腿）60克煮熟切丁，蜂蜜15克，糖10克，玉米油10克，黑芝麻5克

3. 先把馅儿用的20克面粉炒熟，黑芝麻炒熟，放一旁晾凉。

4. 炒熟的面粉加蜂蜜，糖，油混合均匀

5. 混合好的馅儿加入黑芝麻，花椒粉，火腿丁，压碎的麻辣花生一起用手揉搓搅拌均匀

6. 25-26克一份，分别揉圆后每一个都放进保鲜膜定型，冷藏

7. 融化的黄油，加入皮用的80克面粉里，加入泡打粉蜂蜜搅拌均匀，期间根据面的情况加入适量清水

8. 揉成光滑的面团然后裹保鲜膜松弛30分钟

9. 30分钟后，面团分成37-39克左右，揉圆，包入馅儿之后放入烤盘…包裹的时候用虎口收口，没有褶子。

10. 烤箱200度放中层烤20分钟

11. 表皮酥脆香浓，内馅咸甜口味交织，值得尝试！

小贴士

1，皮的黄油可以用猪油替代，但是尽量不用植物油会少了风味。
2，馅儿的植物油可以用葵花籽油，葡萄籽油等味道清淡的油替换。
3，馅儿的芝麻和面粉炒熟很重要哈！
4，火腿提前蒸熟，切丁晾凉。