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不用守着熬的转化糖浆

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:9.52K
不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图

之前一直觉得做转换糖浆很难，但是学做了一次之后才知道，原来除了耗时一点，其他的简单的不能再简单。
简直是零厨艺都能做好的一件事。

用料  

柠檬汁 165克
细砂糖 1500克
纯净水 800克

不用守着熬的转化糖浆的做法  

  1. 将柠檬用盐搓洗干净，把水擦干。

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第2张

  2. 用自己想到的方法把柠檬汁挤出来。

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第3张

  3. 把水倒入锅中，均匀地把白糖散在锅里，要确定白糖都湿透。

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第4张

  4. 用中小火把水烧开。等水开了，糖也融化了差不多一半，（一定要确定水开了）再把柠檬水加进去。中途切记不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌。（重要事说三遍）

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第5张

  5. 把柠檬水倒进去之后，小火熬制成这种颜色就差不多了（水位低了0.5厘米），一定要记住全程不要搅拌。我是用电磁炉500瓦的火力熬制了1小时左右。（我怕记性不好，忘记关火，所以电磁炉是选择定时熬的。）

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第6张

  6. 待冷却后，用无水无油的干透了罐子装好，这个配方熬出来了3斤左右的转换糖水。

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第7张

  7. 建议是熬好放置一个星期再用。但是我第三天就转换糖水做了紫薯月饼，挺成功的。
    其实糖水收久一点再用更好用些。

    不用守着熬的转化糖浆的做法步骤图 第8张

小贴士

❗❗❗中途一定要管住手，不要去搅拌。
一定要小火慢熬。
❗❗❗把水跟糖放好，糖湿透了再开火。
装糖水的瓶子一定是干透的，干净的。
离八月十五还有好几个月，但是糖水可以先备好，糖水收久一点越好用。

Tags：糖浆 转化
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