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自制转化糖浆（广月专用）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.28W
自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图

广式月饼必备的转化糖浆，每年都能用上，记录备用，不然每次都在深深的脑海里回忆上一次的配方比例，熬制的火候和时间，所以好记忆真的越来越不好了，还是记录能派上用场啊！

用料  

白砂糖 4000克
纯净水 1880克
新鲜柠檬汁 500克

自制转化糖浆（广月专用）的做法  

  1. 先把柠檬汁挤好，有工具最好用工具，那样省时省力。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第2张

  2. 加入全部的水，开中火一边煮一边加糖，把白砂糖搅拌至全部融化。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第3张

  3. 中火继续把水煮至沸腾再倒入500克柠檬汁，然后转小火慢慢熬，熬糖过程中不需要一直搅拌。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第4张

  4. 中火转成小火一直熬成琥铂色，我熬了1小时10分钟，看自己家火力大小控制成色。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第5张

  5. 熬好之后放凉表面还会有少许浮沫，用羊毛刷撇干净就可以。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第6张

  6. 糖浆放凉后装到瓶子里密封好，至少要24小时之后再用，最好放半个月以上。一次用不完密封好放置阴凉处保存，下次用发现有结晶沉淀物再回锅加热至融化就可以用了。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第7张

  7. 小火慢熬，要有耐心。

    自制转化糖浆（广月专用）的做法步骤图 第8张
Tags：糖浆 转化 广月
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