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老式月饼(不用转化糖浆枧水)

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.83W
老式月饼(不用转化糖浆枧水)的做法步骤图

学会烘焙，自己也试着做月饼，我其实不太喜欢吃月饼的，传统月饼都是五仁，枣泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各种蓉馅的都是拿冬瓜做的馅(我还不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月饼添加剂比较多，过于甜腻，还有一点就是自己做的卫生！！！哈哈，我太挑剔了🙈
我这个方子的皮也是根据@Joy的生活小世界做的，^_^，皮和馅的比例可以自己调节，我的这个比例我觉得皮正好不是很厚，太薄了一压会破
50g模具，皮15g，馅25g
75g模具，皮21g，馅35g
～～～～～～～～～～～～～～～～～～烤箱温度180℃，预热10分钟，烤10分钟，然后取出刷蛋液，再烤10分钟

用料  

普通面粉 110g左右
糖 40g
全蛋液 35g
玉米油 40g
小苏打 2-3g

老式月饼(不用转化糖浆枧水)的做法  

  1. 将油和鸡蛋液混合，用打蛋器打至浅黄色，然后加糖接着打1分钟

  2. 把面粉和小苏打倒入，用刮刀搅拌成团，使面团不黏手，如果有些黏手适量加一些面粉，然后醒15分钟

  3. 把馅料等分出想要的大小，揉成球

  4. 把面团等分，揉成球，取一个面团压扁，然后把馅料放入中间，慢慢收口，放置垫板上

  5. 把所有的馅料都包好之后，用月饼模具压模，在面团上抹上薄薄一层油，这样不会粘在模具上

  6. 180℃烤10分钟，然后取出来刷蛋液，蛋液要慢慢地仔细地刷，不要有气泡，这样出来的月饼表面才会好看😁，再放入烤箱里烤10min左右，表面上色就可以出炉了ლ(´ڡ`ლ)

小贴士

最后压模的时候表面涂一层薄薄的油会比刷糯米粉要好的多，糯米粉我掌控不好，最后出来的成品丑死了

Tags：糖浆 老式 转化 月饼
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