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「转化糖浆」广式月饼专用

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.28W
「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图

成品约：1260克

用料  

白砂糖 1000克
新鲜大柠檬 3个（汁约110克）
清水 470克

「转化糖浆」广式月饼专用的做法  

  1. 准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第2张

  2. 3个柠檬取汁·约110克

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第3张

  3. 容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第4张

  4. 煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮开后转「最小火」慢煮60～70分钟                                                 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再搅拌，容易翻砂❗️

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第5张

  5. 我开我家炉子最最小的火，只能微微沸腾那种。熬的过程能闻到类似柠檬糖的味道

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第6张

  6. 在熬的过程中，糖浆容易溅到锅周边。只需用干净的刷子沾点清水沿着锅壁扫一圈即可。👆像酱紫！

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第7张

  7. 熬成浅琥珀色就可以了，我大约熬了65分钟。⚠️不要熬太长时间、太深色容易苦而且太粘稠。

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第8张

  8. 熬好的糖浆

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第9张

  9. 盛的容器用热水高温消毒后，晾干再装糖浆。熬好的糖浆密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，来年做月饼）

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第10张

  10. 「转化糖浆」

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第11张

  11. 「转化糖浆」

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第12张

  12. 「转化糖浆」

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第13张

  13. 「转化糖浆」

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第14张

  14. 广式月饼：

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第15张

  15. 五仁月饼：

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第16张

  16. 冰肉

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第17张

  17. 黑芝麻馅：

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第18张

  18. 红豆馅

    「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤图 第19张
Tags：转化 月饼 糖浆 广式
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